【管理學院訊】 為深化國際餐飲教育交流、推動永續夥伴精神，南開科技大學管理學院餐飲管理系與泰國台商協會攜手合作，於 2026 年 7 月底隆重舉辦「泰國學員來臺素食料理體驗學習活動（Thai-Taiwan Veggie Masterclass）」。本次活動吸引 10 位來自泰國的學員跨海參與，透過密集的精緻蔬食實作課程，精進臺灣特色素食烹調技藝，不僅深化臺泰雙方餐飲文化交融，更展現管理學院在培育跨文化專業人才、推動國際化餐飲管理教育的卓越成果。

▲ 圖：南開科大餐飲管理系師長、泰國台商協會代表與 10 位泰國學員，於「餐飲技能創意發展中心」前攜手合影，共同見證臺泰素食文化交流圓滿成功。

實踐聯合國 SDGs 精神，深化跨國教育夥伴關係

本校代理校長兼管理學院院長楊肅正教授表示，管理學院一向重視多元化及國際化的實務教學。本次跨國素食料理體驗活動，核心理念完全符合聯合國永續發展目標（SDGs）中的「優質教育（SDG 4）」及「夥伴關係（SDG 17）」。透過與泰國台商協會建立的教育資源共享平台，成功將臺灣精緻的蔬食管理與烹飪技術推向國際，為全球永續發展與跨文化交流貢獻教育能量。

20 道臺灣經典素食，雙語實作教學獲高度肯定

活動籌備自今年 3 月接獲泰國台商協會來函，希望借重南開科大的專業餐飲師資，協助培訓泰國當地民眾。餐飲管理系主任許志滄教授為此特別邀請具備豐富教學經驗、出版 15 本素食食譜著作的李耀堂老師擔任課程主講。

為期四天的核心實戰課程在校內「餐飲技能創意發展中心」展開，規劃了近 20 道臺灣道地素食料理，涵蓋：

• 中西式經典醬料調製與創新運用。
• 臺灣傳統米麵食與代表性在地小吃。
• 精緻素食火鍋及經典手工豆腐製作。

餐飲管理系強調，課程採取完全的「實作導向」。從食材辨識、清洗、替代性食材的靈活運用，到細緻的刀工技巧、烹調火候控制以及成品精美擺盤，皆由教師逐步示範，並全盤採用「同步雙語教學」。這讓 10 位泰國學員在無語言障礙的環境下，迅速掌握核心料理技術，課後均對學院的教學品質給予一致的高度讚譽。

 拓展國際教育網絡，持續培育永續餐飲人才

近年來，國際上蔬食與健康飲食風氣興盛，餐飲管理已不再侷限於傳統技術，更融入在地食材運用與永續經營思維。未來管理學院將持續因應國際趨勢，積極開拓多元的海外交流與海外實習機會，擴大與全球國際夥伴的合作網絡，共同培育具備「國際視野」、「管理實務」與「永續素養」的頂尖餐飲管理人才，讓臺灣的優質教育與餐飲文化實力在國際舞台上持續發光。

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